खरीफ की फसल में चावल (धान) महत्त्वपूर्ण उपज है। यह वर्षा ऋतु में बोई जाती है। और अक्तूबर में पककर तैयार हो जाती है। भारत का कोई ऐसा क्षेत्र नहीं, जहाँ चावल न खाया जाता हो। इतना ही नहीं, मनुष्य-जाति के लगभग आधे प्राणी चावल भोजी हैं। इसे उगाने के लिए पानी की अधिक आवश्यकता होती है। कवियों ने भी कहा है-

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